投稿者: 太田垣 文子

フィルムを置いて熱を与えてシーリングしていきます。

手作業で素早く、きれいに！

くつくつ、いちごが潰れてしまわないよう丁寧に煮詰めていきます。

完熟いちごの美味しさが凝縮された贅沢なコンポートです！

最後の仕上げのコンポート。

真っ赤に完熟したいちごを丁寧にお砂糖と絡ませます。

 

カップに詰めたジェラートに最後の仕上げ、丸ごといちごのコンポートをトッピングします！

いちごが逆さに立つように可愛く乗せることがポイントです♪

甘さと酸味、クリーミーさも丁度良い感じ♪

そして何よりもいちご感が凄い！

想像以上に美味しく仕上がりそうな予感です♡

ジェラートを充填機に移します。

ジェラートとコンフィチュールが均一に馴染んだことを確認したらＯＫ♪

カップ詰めにしていきます！

 

 

ジェラート作りもいよいよ佳境に！

じっくり煮詰めて仕上げたコンフィチュールとジェラートを混ぜ合わせていきます。

果肉を潰してしまわないよう、丁寧になじませることがコツ♪

撹拌された、いちご100%ジュースとミルクがクリーミーなジェラートに♪

これだけでも十分な美味しさ♡

ここからさらにコンフィチュールを加えていきます！

 

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ミルクと混ぜ合わせたいちご100％ジュースをアイスクリーマーに流し込み、凍らせながら空気を混ぜ合わせます。

空気を含ませると、4～5倍の体積になるそう！

程よい果肉の食感が楽しい完熟いちごのコンフィチュール。

美味しく出来上がるよう心を込めて、ひと粒ひと粒丁寧にカットし、そして美しいジュエルレッドになるまでじっくり煮詰めていきます。

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